скільки варити рис?

Як варити рис

базовий рецепт в каструлі
Кружка (250 грам) рису, 2 гуртки води

• насамперед відміряйте рис — на 3 досить великих порції гарніру достатньо однієї кружки — це близько 250 грам, якщо набрати звичайну ікеевскую кухоль майже до країв.
  
• насипте рис в каструлю — зверніть увагу, що крупа ледь покриває дно. Буквально через півгодини картина кардинально зміниться.
  
• промийте рис — наберіть для цього наберіть трохи води в каструлю — і ретельно перетирайте крупинки між собою.
  
• вже через кілька хвилин вода стане такою, як на картинці, але це ненадовго.
  
• Через хвилину Промивання злийте каламутну воду — і промийте ще раз, вода стане зовсім прозорою, а значить, можна починати варити рис.
  
• остаточно злийте воду, якою ви промивали рис — для варіння знадобиться свіжа.
  
• відміряйте воду для варіння — на 1 склянку рису 2 склянки води, і влийте її до рису в каструлі.
  
• поставте каструлю на мінімальний вогонь і накрийте кришкою. Рис звариться через 20 хвилин після закипання, але про всяк випадок, спробуйте трохи перед вимиканням вогню.
  
• ось і все, по закінченню 20 хвилин і контрольної перевірки на готовність рис зварений і повністю готовий до вживання. Фотографія демонструє, що з 1 склянки рису вийшло 684 грами — це означає, що рис при варінні збільшився майже в 3 рази.
  
• на останньому етапі до рису можна додати кубик вершкового масла, трохи солі і спецій, перемішати і ще хвилин 5 настояти під кришкою.

скільки варити рис на салат?
Рис для будь-яких холодних салатів, більш не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

скільки варити рис для їжачків?
Рис для їжачків варити до напівготовності, тобто на 10 хвилин менше звичайного. Зліплені їжачки будуть нудитися в соусі довгий час — рис точно встигне доваритися.

Рис в пакетику
Білий пропарений рис в пакетику варити 12-15 хвилин, коричневий — 20-25 хвилин. Рис в пакетику опускати в киплячу воду — води стільки, щоб вода з запасом 2 сантиметри покрила рис з пакетиком. Після того, як рис звариться, потримайте пакетик хвилинку над каструлею, щоб скла вода, розпарити пакетик і висипте вміст на тарілку.

ще способи зварити рис

в мікрохвильовці
Спосіб ще швидше, ніж класичний в каструлі, але рис виходить трохи суші: рис заливається холодною водою в ємності для СВЧ і накривається кришкою або плоскою тарілкою. При потужності 700-800 Вт готувати рис 5 хвилин, потім перемішати і варити ще 13 хвилин, потім настояти рис під кришкою 5 хвилин.

Рецепт в мультиварці
Рис і воду відправити в каструлю мультиварки, налаштувати гаджет на режим «гречка», «крупи» або «рис», варити до сигналу про готовність.

спосіб в мультиварці на пару
Варити рис в спеціальній ємності для рису при режимі «на пару» 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

в пароварці
Рис для розсипчастості залити крутим окропом з запасом 1 см, і замочувати 30 хвилин. Потім перекласти рис на піднос-решітку пароварки, розрівняти, залити резервуар пароварки водою, і варити 30 хвилин.

спосіб в сковороді
Сковорідку поставити на вогонь, додати окріп, посолити і всипати рис у співвідношенні 1:2; влити столову ложку рослинної олії на півсклянки рису, готувати 20 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.

FAQ по варінні рису

що робити, якщо рис вийшов як каша?
Варіантів кілька:
1. Якщо рис готується, наприклад, для плову або іншої страви, де критичний саме розсипчастий рис, то необхідно зварити рис з нуля. Якщо всі умови варіння були дотримані — слід взяти для варіння інший рис, відповідний для страви.
2. « Кашу» вранці можна обсмажити з яйцем, або приготувати рисову запіканку.
3. Розварився рис підійде для приготування фаршированих перців або голубців.
4. Також на рисової« каші » можна зварити суп.

чи потрібно заважати рис при варінні?
Не тільки не потрібно, але і не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться в кашу.

що робити з недовареним рисом?
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, слід додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і при необхідності повторити процедуру.
Якщо з'ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис з водою і маслом — він стане м'якше вже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним остиглий рис для суші — то доварити його практично неможливо, тому що його властивість злипатися після додаткової варіння вже не відновиться.

що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий?
Якщо вода випарувалася, а рис сухуватий — необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім спробувати на смак.

як надати рису гарний колір?
Можна надати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи — 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряка (1 склянка рису — 1 буряк середнього розміру). Для оригінальної подачі можна частина рису зварити жовтим, частина бордовим — і змішати або подати на тарілці поруч.

скільки рису треба на 2 і 4 порції?
На 4 великі порції гарніру з рису досить 1 склянки крупи.

у скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується в об'ємі в 3 рази. У вазі приблизно той же — з 150 грам сирої крупи вийде 400-430 грам вареного рису.

як зберігати варений рис?
Рис зберігають накритим 3-4 дні в холодильнику.

є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис Старий — він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще його використовувати для супів-пюре і каш.

сорти рису і час приготування
— довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, не злипається при варінні, їдять з м'ясом або рибою. Варити 20 хвилин, пропорції води і довгозерного рису — на 1 склянку рису 2 склянки води.
— середньозерний рис: дрібні зерна довгою півсантиметра, овальної форми, готують в супах, паельях і різотто, кашах і плові. При варінні більш в'язкий. Варити напівпрозорий середньозерний рис 15 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин. Білий середньозерний рис замочити у воді на 20 хвилин, потім варити в тій же воді 15 хвилин. Пропорції води і среднезерного рису — на 1 склянку рису 2,25 склянки води.
— круглозерний рис — рис з круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші і запіканок він ідеальний. Варити 20 хвилин після закипання. Пропорції води і круглозерного рису — на 1 склянку рису 2,5 склянки води, тому що він дуже добре вбирає вологу.