скільки варити буряк?

За найпростішому способу в каструлі буряк варять 40 - 50 хвилин залежно від розміру, перед варінням не чистячи.
шматочки буряка зваряться за 30 хвилин.

Як варити буряк в каструлі

знадобляться — півкіло буряка, вода

• відібрати буряк — приблизно одного розміру, на дотик тверду і злегка влажноватую.
  
• при варінні буряка не потрібно чистити її і зрізати хвостик. Ретельно, за допомогою шорсткою стороною губки, очистіть буряк від землі.
  
• у каструлю налити воду і поставити на вогонь.
  
• прикрити каструлю кришкою і варити 40-50 хвилин в залежності від розміру. Дуже велику і стару буряк варити до 1,5 годин. Просто велику, але молоду буряк варіть годину. Якщо натерти будь-яку буряк на тертці, вона звариться за 15 хвилин.
  після варіння варто перевірити готовність буряка, проткнув виделкою: ви зрозумієте, що буряк зварилася, якщо готовий овоч податливий до протикання без докладання зусиль. Якщо вилка погано входить в м'якоть, поваріть ще 10 хвилин і знову перевірте готовність.
• готову буряк залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, щоб не обпектися при чищенні і нарізці. Очистити буряк, вона зварена!
  

швидкий спосіб зварити молоду буряк

1. Залийте буряк водою з запасом 2 сантиметри вище рівня буряка.
2. Поставте каструлю на вогонь, додайте 3 ложки рослинної олії (щоб температура при варінні була вище 100 градусів) і варіть півгодини після закипання на середньому вогні.
3. Злийте воду і залийте овоч крижаною водою (першу воду потрібно злити і залити за новою, щоб вона залишалася в крижаній воді). За рахунок перепаду температур буряк доходить до повної готовності за 10 хвилин.

в мікрохвильовці — 7-8 хвилин

1. Буряк помити і розрізати навпіл, викласти в миску для СВЧ, влити третину склянки холодної води.
2. Налаштувати потужність 800 Вт, варити дрібні шматки 5 хвилин, великі — 7-8 хвилин.
3. Перевірити на готовність виделкою, при необхідності зробити трохи м'якше повернути в мікрохвильовку ще на 1 хвилину.
детальніше з фотографіями

в скороварці — 10 хвилин

викласти буряк в скороварку, залити водою і налаштувати на режим «Варка». У скороварці буряк звариться за 10 хвилин, а дуже велика — за 15. Після закінчення приготування знадобиться ще хвилин 10, щоб тиск спало і скороварку можна було без зусиль і безпечно відкрити.

в пароварці — 50 хвилин

буряк варять в пароварці 50 хвилин цілком і 30 хвилин порізану соломкою буряк.

Кубиками — 20 хвилин

очистіть буряк від шкірки, нарубати кубиками 2 сантиметри, опустіть в окріп і варіть 20 хвилин.

важливе про варіння буряка

— буряк правильно класти в несолону воду, — тому що буряк солодка. До того ж, сіль «дубіт» овоч при варінні, робить її твердою. Солити краще приготовану страву — тоді солоний присмак буде органічним.

— При варінні необхідно стежити, щоб вода повністю покривала буряк, і при необхідності доливати окріп, а після варіння її можна покласти в крижану воду для охолодження.

— якщо для варіння буряка не використовується пакет, для збереження кольору рекомендується додати у воду столову ложку 9% оцту, столову ложку лимонного соку або чайну ложку цукру.

— щоб позбутися від сильного бурякового запаху, в каструлю, в якій вариться буряк, викласти скоринку чорного хліба.

— молоді бурякові листя (бадилля) придатні в їжу: варити бадилля потрібно 5 хвилин після закипання води. Використовувати бадилля потрібно в супах і овочевих гарнірах.

— вибирати буряк слід так : буряк повинна бути середнього розміру, колір овоча повинен бути темно-червоний. Якщо вдасться визначити в магазині товщину шкірки — знайте, що вона повинна бути тонкою.

— варений буряк можна зберігати у холодильнику до 2 днів, після буряк почне втрачати смакові властивості, почне підсихати. Більше 3 днів варений буряк не зберігають.