як варити Тома Кха Кай
продукти
куряче філе — 450 грам
курячий бульйон — 600 мілілітрів
кокосове молоко — 400 мілілітрів
свіжі гриби — 200 грам
томати — 3 середніх
цибуля-шалот — 3 голови
часник — 20 грам
Кукурудза-міні — 200 грам
гострий Тайський пташиний перець — 2 середніх
кінза — 1 пучок
лаймовий сік — 20 мл
Лемонграсс — 3 стебла
листя кафрського лайма — 3 середніх
рибний соус -20 мл
Галанкал — 1 великий
пальмовий цукор — 10 грам
сіль — за смаком
Як зварити суп том кха кай
1. Поставивши
курячий бульйон
на слабкий вогонь.
2. Лемонграс, цибуля, лаймове листя, 1/2 пучка кінзи вимити і помістити в бульйон.
3. Часник і галангал очистити і додати в курячий бульйон.
4. Гострий перець розрізати на кілька частин уздовж і зберігши насіння покласти в бульйон.
5. Додати в бульйон пальмовий цукор. Після закипання варити суп на слабкому вогні на 1/4 ч.
6. Пропустити бульйон через друшляк, витягти всі зварилися продукти.
7. Філе птиці порубати невеликими шматочками і покласти в суп.
8. Гриби і кукурудзу розрізати на великі шматочки і покласти в бульйон.
9. Додати в суп 400 мілілітрів кокосового молока, 20 мілілітрів рибного соусу і варити 20 хвилин.
10. Помідори нарізати і додати до бульйону.
11. Нашаткувати і відправити в суп залишилися 1/2 пучка кінзи і 20 мл лаймого соку. Довести до кипіння.
Фкуснофакти
— калорійність міні-кукурудзи — 114 ккал/100 грам.
— міні-кукурудзу вживають в їжу цілком , включаючи початок.
— міні-кукурудза може використовуватися для страв в сирому вигляді .
— Середня вартість міні-кукурудзи в Києві від 50 грн./100 грам (дані на листопад 2016 року).
— качани маленької кукурудзи містять велику кількість вітамінів A, B, E, а також клітковину і білок. Вони багаті фосфором, магнієм, калієм, цинком і залізом.
— варена «baby corn» поєднується з макаронними виробами, тушкована широко використовується в азіатській кухні .
свіжі качани міні-кукузузи зберігаються до 10 днів при температурі + 3… + 7 градусів.
