Як готувати цепеліни
продукти
картопля — 0,5 кілограма (5 штук)
Сметана 20% — 1 чайна ложка
крохмаль — 1 чайна
Фарш — 150 грам
Лук — 1 голова
сіль і перець — за смаком
як варити цепеліни
1. 3
картоплини зварити
в мундирі, очистити і розім'яти в пюре.
2. 2 картоплі очистити і натерти на дрібній тертці (або подрібнити за допомогою комбайна).
3. Викласти терту картоплю в сито і віджати — повинна вийти щільна сухувата маса, що тримає форму.
4. Додати 1 столову ложку сметани.
5. У картопляний сік всипати крохмаль, накрити і прибрати в холодильник на 15 хвилин.
6. Сік злити в миску, крохмалистий осад додати до подрібненої сирої картоплі.
7. Цибулю почистити, нарубати і обсмажити на олії.
8. Додати в фарш цибулю, сіль і перець.
9. Картопляне тісто скачати в кульки, розім'яти в кружечки, покласти фарш в центр і загорнути в пиріжки.
10. Набрати каструлю води і поставити на вогонь, додати сіль.
11. Варити цепеліни 25 хвилин після закипання води без кришки.
Фкуснофакти
цепеліни — це литовські варені пиріжки з картопляним тестом і начинкою з м'яса. Слово « Цепелін»означає « деріжабль», що передбачає великий розмір пиріжків, довжиною 17-20 сантиметрів. Інша назва цепелінів — діджкукуліай.
у тісто для цепелінів не додають борошно і яйця, однак тісто не розвалюється при варінні. Відбувається це за рахунок крохмалю, що міститься в картоплі і додавання сухого порошку крохмалю.
щоб перевірити тісто на еластичність, зваріть невелику кульку тесту — якщо все-таки розвалюється, додайте трохи борошна в тісто або перед варінням всипте крохмаль (1 столову ложку) в бульйон.
в оригінальному литовському рецепті цибулю для фаршу смажиться на свинячому жирі.
інші начинки для цепелінів — гриби, сир.
подають цепеліни з соусом зі сметани, сиру, солі і часнику. Зверху можна викласти смажену цибулю зі шкварками або рубаний зелений лук.
