скільки варити горох?

колотий горох (половинки горошин) не вимагає обов'язкового замочування, його кладуть в холодну воду і варять годину в каструлі з відкритою кришкою. Однак для повної разваренности колотий горох все-таки краще замочити на 10-12 годин. цілісний горох (круглими горошинками) набагато твердіше, його необхідно обов'язково замочувати на 10-12 годин, а потім варити 1-2 години.

Як варити цілісний горох?

знадобляться — 1 стакан гороху (приблизно 200 грам), 4-6 склянок холодної води

• • до варіння горох необхідно перебрати і промити. Горох дуже важливо промивати, оскільки частенько трапляються камінчики. Якщо такий потрапить на зуб, проблем не оберешся. Разом з камінчиками прибираємо сумнівні і зморщені горошини.

• • будь горох краще вимочити у воді (так, щоб вода покривала повністю горох), цільні горошини — 4-10 годин. Залийте горох водою з запасом — і через пару годин долийте ще, якщо горох її вбере. Якщо прохолодно, можна залишити горох замочуватися на столі, але якщо спека, приберіть в холодильник, щоб не заграв.

• • як видно на фото, горох при замочуванні збільшився в 2 рази. Тепер його треба акуратно промити і злити воду. Варитися горох буде в свіжій воді.

• • залийте горох водою до верху каструлі і поставте на вогонь.

• • при варінні гороху утворюється піна, і її дуже багато — необхідно знімати її за допомогою ложки або шумівки, і уважно стежити за вогнем — варто трохи збільшити його, піна заллє плиту.

• • варити горох потрібно на тихому вогні під прочиненими кришкою 1-2 години. Точніше не скажеш, так як багато що залежить від конкретного врожаю, сухості сезону, терміну після збору крупи і так далі. Потрібно обов'язково пробувати горох на м'якість і разваренность, і обов'язково стежити за рівнем води — вода повинна постійно покривати горохи. У нашому випадку ми підливали воду 2 рази і варили горох 2 години — 1,5 в каструлі, а потім додали в суп і варили ще півгодини. Горох зварився, але не розварився повністю — крупинки були окремими.

• • ось і все, в кінці варіння залишилося тільки посолити горох — половини чайної ложки солі без гірки цілком достатньо. Як видно, горох збільшився в міру замочування і варіння майже в 3 рази. Точніше, рівно в три рази, так як горох вимагає обов'язкового зняття проби — саме ці кілька грам не видно на вагах.

ваш горох зварений! Можна приготувати з нього горохове пюре або горохову кашу .

як варити колотий горох?

Суть рівно та ж, що і при варінні цільного гороху. Тільки варити його трохи простіше — замочувати і варити не так довго, до того ж результат більш передбачуваний: якщо цілісний горох може варитися 1,5 години і залишитися твердим, то колотий горох з високою часткою ймовірності розвариться в кашу.

• • насамперед подумайте, скільки гороху вам потрібно. На велику каструлю супу або на 2 великих порції цілком достатньо 1 гуртки (на фото стандартна ікеевская) — це 250 грам гороху.

• • так само, як і з цільним горохом, важливо висипати колотий горох на рівну поверхню і уважно оглянути, прибравши камінчики і сміття. У нашому випадку його виявилося досить багато.

• • колотий горох годі й замочувати, він звариться і так. Але якщо потрібно розварити горох в кашу, все-таки краще його замочити — ми замочували 12 годин, так як потім додавали в суп.

• • ось підсумок 12-годинного замочування — горох сильно збільшився в об'ємі, тарілки ледь вистачило.

• • поставити горох на плиту — після замочування він звариться досить швидко.

• • Горох дуже сильно піниться, тому варто пильно стежити за рівнем вогню і піни, вчасно збавляючи їх.

• • вже через годину варіння горох зварений і повністю розварений в пюре. Промити його від залишилася рідини не представляється можливим, тому цифра на вагах так велика. Насправді колотий горох точно так же, як і цілісний, збільшився рівно в три рази.

час варіння гороху в гаджетах

в мультиварці колотий горох без замочування варити 1 годину на режимі «гасіння», з замочуванням — 45 хвилин, цілісний горох — з замочуванням 1,5 години.

в мікрохвильовці (тільки колотий горох) : горох замочити, потім промити і залити водою, готувати в мікрохвильовці на режимі 500 ват 20 хвилин, потім перемішати і готувати ще 20 хвилин на тій же потужності, потім накрити блюдо і варити ще 15 хвилин.

в скороварці колотий горох варити 15 хвилин, цілісний — 30 хвилин + замочування.

дуже важливий сорт гороху, його вік і жорсткість води — обов'язково пробуйте горох перед закінченням варіння, час варіння для низькосортного гороху, якщо це стара крупа — до 4 годин.

як зварити горох швидше

можна додати при варінні чверть чайної ложки соди (на 1 склянку гороху) — тоді подрібнений горох звариться за 40 хвилин, цілий без замочування — за два.

якщо ви впевнені у високій якості колотої горохової крупи, для супу горох можна додати відразу при варінні м'яса — тоді горох не доведеться замочувати і можна варити відразу в бульйоні протягом 1,5 годин.

для м'якості гороху

— обов'язково замочувати будь-який горох
— замочений і потім промитий горох можна прожарити на сковорідці, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин на тихому вогні.
— додати ложку масла при варінні гороху.

— при замочуванні, важливо не перетримати горох — він може скиснути від тривалого замочування. Для надійності, варто замочений горох прибрати в холод.

про користь гороху

— Горох корисний для здоров'я — багатий вітамінами (аскорбінова кислота, бета-каротин, антиоксидантний захист) і мінеральними солями (калій, що забезпечує кислотно-лужну рівновагу), тіаміном (покращує роботу мозку). Горох містить багато рослинного білка.

— калорійність гороху — 310 ккал на 100 грам.

— вартість гороху в магазинах Києва — колотий від 20 грн./кілограм, цілий від 25 грн./кілограм (на Червень 2020 року).

— термін зберігання сирого гороху — від 12 місяців до 2 років. Варений горох зберігається в холодильнику до 3 днів.

простий рецепт горохового супу

інгредієнти для приготування горохового супу
горох — 1 стакан
картопля — 2-3 картоплини
копчені свинячі реберця — 300-500 грам
морква — 1 штука
лук — 1 штука
Сіль — чайна ложка
Перець чорний мелений — половина чайної ложки.

приготування горохового супу
Копчені реберця крупно порізати, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Всипати промитий горох, варити на середньому вогні 25 хвилин. Потім додати нарізану дрібно картоплю і варити на повільному вогні ще 15 хвилин. Посмажити терту моркву і дрібно порубаний цибулька. Додати в каструлю морквину з цибулею, і варити ще 7-10 хвилин.
Ваш класичний гороховий суп готовий! Подавайте до столу з сухариками і свіжою зеленню.

як варити горохову кашу

продукти для горохової каші
Горох сушений колотий — 1 стакан
Масло рослинне — 5 столових ложок
Вершки 10-процентні — 200 мілілітрів
Ріпчасту цибулю — 1 голова
Морква — 1 штука
Червоний солодкий перець — 1 штука

Рецепт горохової каші
Горох замочити на 10 годин, вимити і зварити.
и варений горох подрібнити за допомогою блендера, додати вершки, довести до кипіння, посолити і варити ще 10 хвилин на тихому вогні.
Цибулю і моркву почистити, солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжки. Нарізати дрібно цибулю, потерти моркву, нашаткувати перець. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву і перець, обсмажувати все разом, помішуючи, 10 хвилин.
Подавати горохову кашу, зверху виклавши обсмажені овочі. Також в зажарку можна додати сало, бекон, тушонку, фарш.