як варити овочі
Один з найпростіших гарнірів — варені овочі. Щоб його приготувати, будь-які овочі краще помити від землі. Чистити овочі необов'язково — як правило, варені очищати набагато легше. Овочі кладуть в каструлю з водою так, щоб вода покривала їх з запасом. Якщо не проконтролювати цей момент, вилізли з каструлі краю овоча будуть твердими. Іноді вода за час варіння википає з каструлі — за її рівнем необхідно наглядати і при необхідності доливати. Воду, в якій варяться овочі, зазвичай злегка підсолюють, особливо якщо варені овочі подаються на гарнір в чистому вигляді. Після варіння будь-які овочі придатні в їжу: картопля, буряк, кукурудза і морква йдуть на салати і гарніри, а білокачанну капусту, щавель і кабачок, як правило, дрібно ріжуть і закладають в супи.

час варіння овочів
Нарізана капуста — 15-20 хвилин,
Картопля, морква, цвітна капуста і брокколі, ріпа — 20-25 хвилин,
Буряк — 40-45 хвилин,
Кабачки, томати, баклажани — 15 хвилин, а нарізані для супу 10 хвилин.