Як варити рис бомба
знадобляться — 1 склянка рису Бомба, 1 склянка води
1. Рис бомба насипати в сито, мити під холодною водою кілька хвилин, перемішуючи рис руками.
2. Налити воду в не емальовану каструлю — води повинно бути в два рази більше підготовленого обсягу рису: на склянку рису бомба — стакан води.
3. У воду в каструльці всипати половинку чайної ложки солі, вимитий рис, закрити каструльку.
4. Помістити каструльку з водою і рисом на великий вогонь, дати закипіти.
5. Тримати рис на великому вогні 12 хвилин, не відкривати кришку, не заважати.
6. Зменшити вогонь до тихого, варити ще 6 хвилин — готовий рис бомба повинен в два-три рази збільшитися в обсязі, увібрати воду.
7. Якщо вода випарувалася, а рис ще не зварився, долити окропу, варити 3-4 хвилини.
8. Прибрати каструлю з готовим рисом з плити, потримати рис в каструльці під кришкою 5 хвилин.
Фкуснофакти
— Сорт рису «Бомба» вважається одним з найбільш цінних сортів рису. Зростає такий рис в гористих місцевостях Іспанії, при цьому дуже потребують сонячному світлі, росте тільки на висоті від 350 метрів.
— Рис « Бомба» вважається одним з найдорожчих сортів рису, оскільки вимагає особливих кліматичних умов і спеціального догляду. Крім того, виробництво рису виростає в ціні в міру дозрівання зерна — у «бомби» цей час щодо інших сортів рису дуже велике. Рис є культовим продуктом і кожен мішечок «бомби» як правило супроводжує прикріплюється сертифікат якості з унікальним номером.
—при варінні рис « Бомба» збільшується в 2 рази. Особливістю варіння« бомби » є те, що його практично неможливо переварити . Головне, щоб рис не згорів.
— для класичної паельї використовується тільки рис «Бомба», однак його не промивають для паельї.
Фкуснофакти
Рецепт паельї
продукти
курка — м'ясисті частини з жиром, 200 грам
Кролик — м'ясисті частини, 200 грам
помідор — 1 великий
зелений солодкий перець — 1 великий
Зелена квасоля (можна заморожену) — 100 грам, чим тонше тим краще
часник — 5-7 зубців
Рис «Бомба» — 200 грам
Паприка червоного перцю — 1 ложка з гіркою
оливкова олія — 100 мілілітрів
Шафран (пелюстки) — 1 чайна ложка з гіркою
Як варити паелью
1. 2 столових ложки олії влити в сковорідку, поставити на тихий вогонь розігріватися.
2. Курку і кролика вимити, обсушити і нарубати невеликими шматочками.
3. Викласти курку і кролятину на сковорідку і підсмажити протягом 7 хвилин при регулярному помішуванні.
4. Поки смажиться м'ясо, почистити пару зубців часнику.
5. Зрушити м'ясо і викласти часник, смажити 3 хвилини.
6. У вільний кут покласти квасолю і смажити ще 3-4 хвилини.
7. Смажений часник викласти в миску, додати ще 4 зубці цілого очищеного часнику, всипати шафран, подрібнити ступкою або часниковим пресом.
8. Подрібнений часник повернути на сковорідку у вільний кут, смажити до рум'яності.
9. Почистити зелений перець і дрібно порубати (чим дрібніше, тим краще), викласти на часник і смажити 3 хвилини.
10. Протерти помідор через сито, влити в сковорідку, додати паприку і готувати 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
11. Висипати зверху рис, перемішати продукти.
12. Збільшити вогонь і додати окріп — на 2 пальці вище рису.
13. На великому вогні варити страву 12 хвилин, потім ще 6 хвилин на середньому (кипіння має бути помірним).
14. Посолити паелью за смаком, перемішати і щільно накрити кришкою. Залишити на 5-7 хвилин настоятися.
