Як варити сушену спаржу
Продукти для маринованої спаржі
сушена спаржа — 200 грам
Вода — 3,5 склянки
столовий оцет 6-9% — 1 столова ложка
рослинна олія — 50 грам
сіль — за смаком
перець червоний гострий — за смаком
перець червоний солодкий — за смаком
Як правильно варити сушену спаржу
1. Розламати 200 грам спаржі на бруски по 4 сантиметри кожен.
2. У глибоку миску влити 4 склянки холодної води.
3. Замочити сушену спаржу в мисці на 2 години.
4. Через 2 години влити в каструлю 4 склянки води і довести до кипіння.
5. Опустити в киплячу воду спаржу і поварити 5 хвилин.
6. Готову спаржу відкинути на друшляк.
Як швидко варити сушену спаржу
1. Довести 4 склянки холодної води до кипіння в каструлі (або закип'ятити в чайнику — і влити в каструлю).
2. Викласти в воду спаржу, варити 30 хвилин.
як замаринувати сушену спаржу
1. Розламати 200 грам сушеної спаржі на бруски.
2. У глибоку миску влити 3,5 склянки гарячої води, додати в неї 1 столову ложку оцту, 50 грам рослинного масла, сіль і перець за смаком.
3. Розмішати суміш в мисці.
4. Опустити в готовий розчин для замочування бруски спаржі на 3 години.
5. Через 3 години злити розчин, розмочену спаржу відкинути на друшляк і струсити.
Фкуснофакти
— сушена спаржа — соєвий продукт, результат переробки соєвого молока, при кипінні якого знімають пінку для виготовлення спаржі.
2. Сушена спаржа в основному використовується в китайській і корейській кухні, де його називають фуджу.
— Спаржу часто подають у вигляді самостійного блюда, а також додають в салати, супи, маринують зі спеціями і приправами. При використанні спаржі для приготування гарячих страв, в яких спаржа буде ще оброблятися температурою, час її замочування потрібно скоротити до 40 хвилин.
— для того, щоб спаржа вийшла більш гострою і пряної, при замочуванні в воду можна додати 2 столові ложки соєвого соусу, 2 подрібнених зубчики часнику, коріандр.
— якщо в воду для замочування спаржі додати сік 1/2 лимона, зникне специфічний запах спаржі, а сам продукт стане світліше.
— соєва спаржа містить амінокислоти, тому її використання вегетаріанцями і під час посту компенсує дефіцит білка в організмі.
— середня вартість сушеної спаржі в Києві на червень 2017 року — від 125 грн./500 грам.
— калорійність сушеної спаржі — 440 ккал/100 грам.
— готову спаржу можна зберігати 10 днів в холодильнику в ємності з кришкою.
подивіться, як варити свіжу спаржу .
