час читання —1 хв
у старовинних кулінарних книгах – сотні рецептів, де головним інгредієнтом фігурує«черноголовік », як ще називають підберезник. З давніх-давен з підберезників готували страви, які за смаковими якостями не поступалися м'ясним, а за харчовою цінністю могли і перевершити.
- Для перших страв використовують свіжі, сухі і заморожені підберезники. З жмені сухих грибів, такої ж кількості вермішелі, 2,0 літрів води, пересмаженої тертої моркви і дрібно порізаної цибулі можна швидко приготувати суп-локшину.
- гриби смажать в жареху, яку подають разом з картоплею і макаронами, гречаною локшиною і тушкованою брюссельською капустою. В кінці смаження можна додати цибулю і сметану.
- підберезники відмінно підходять для запікання в жульєні: обсмажити гриби, а потім запекти з сиром, заливши з соусом з масла з борошном.
- з підберезників роблять безліч заготовок на зиму — від найпростішої заморозки до смачного маринування .
