час читання —2 хв.
відповідь: для подачі на закуску скибочками мову краще солити в кінці варіння, а в салат або інших складових страв це не принципово: можна посолити і перед варінням, і на початку варіння.
мова краще солити в кінці варіння — так він буде м'якше. Але іноді важливіше яскравий смак мови, ніж м'якість. Тоді мова перед варінням маринують в суміші солі і приправ. Після варіння мова буде поступатися прісному в м'якості, але в салат або на хе краще пускати вже підсолений субпродукт.
