зазвичай вимочують яловичу печінку перед
варінням
і спекотної, щоб позбавити від гіркоти. Бажано зняти з печінки плівку, щоб вимочування проходило більш інтенсивно.
1. У молоці — універсальний варіант, що робить будь-яку печінку трохи м'якше і солодше.
2. Просто у воді — особливо, якщо взята теляча печінка, її смак самодостатній.
3. У вершках — « багатий» варіант для головної страви на святковому столі.
4. У мінералці — але мінералка не сильний помічник в нівелюванні гіркоти, годиться лише для м'якості печінки.
магазинну печінку завжди краще вимочити, з печінки домашніх фермерств досить видалити протоки, замочувати хіба що для смаку.
скільки вимочувати печінку? — години в загальному випадку досить, але можна збільшити час замочування, якщо шматок більше 1 кілограма.
