з якої свинини робити сало?

Сало найчастіше роблять на закуску: тоді вкрай важливо, щоб продукти відповідали меті стати в готовій закусці м'якими, ароматними, легкими на кус і приємно-просоленими. Бажано, щоб процес йшов швидко і не довелося чекати засолювання тижнями. Такий мети найкраще відповідають грудна і спинна частини свинини : у спинний максимум м'якості, в грудній (якщо точніше, то біля пуза) хороше співвідношення жирної частини і м'ясних прожилок. Ще дуже важливо визначити ніжність сала : попросіть продавця проткнути сало сірником: якщо входить добре, значить сало дійсно м'яке і вам не доведеться напружувати щелепи, щоб розкушувати засолене сало. Далі соліть сало з будь-якого способу , дотримуючись усіх правил — і закуска обрадує вас вже дуже скоро.