час читання —2 хв.
Часто при варінні варення ми діємо на око, викладаючи цукор в приблизній пропорції і не звертаючи уваги на соковитість, солодкість і і зміст пектину в плодах, з яких це варення вариться. Якщо ж до того ж ви зберігаєте таке варення в холодильнику нещільно закритим, не дивно, що сироп випаровується, а надлишок цукру кристалізується. Виправити таку ситуацію дуже просто — просто закип'ятіть варення на тихому вогні, поставивши банку на водяну баню . Якщо на око варення здасться занадто щільним, додайте трохи води. З'їсти врятоване варення потрібно протягом найближчого тижня. «
