варені яйця-один з найбільш затребуваних інгредієнтів для салатів, а тим більше традиційного на Новий Рік салату Олів'є . Ще б пак, прості в приготуванні, поживні, недорогі — і органічно поєднуються з овочами, м'ясом і морепродуктами — яйця ідеальні для салатів. Варити їх потрібно виключно круто, 10 хвилин після закипання води. Правильний процес варіння передбачає, що яйця заливають в каструлі холодною водою. Обов'язково підсолюють, щоб шкаралупа не лопнула внаслідок нагрівання. Після кипіння протягом 10 хвилин яйця поміщають в ємність з холодною водою або ставлять під проточну в мийку. Це забезпечить швидку і акуратну очищення шкаралупи.
особливу увагу слід приділити часу приготування. Якщо яйця недоварені, салат дуже швидко зіпсується. До того ж, це відіб'ється на його смаку.
якщо ви готуєте багато страв, яйця можна зварити за добу до приготування. Навіть без холодильника з вареними яйцями нічого не трапиться і їх можна буде вже без витрат часу використовувати в салаті.
