час читання —2 хв.
яблука в будь-яких рецептах — як сир в піці. Чим більше видів, тим смак варення буде яскравіше і глибше. ДО РЕЧІ, неправда, що кислі яблука годяться тільки для варення . Пара кислих яблук, пара солодких, при необхідності (якщо занадто кислі) очистити від шкірки — і структура, і смак такого варення буде куди глибше і цікавіше. Кислоту регулюємо цукром, консистенцію яблук — часом варіння або, якщо яблука потрібні в шарлотку, борошном.
