запечіть філе тріски і приготуйте картопляне пюре в лимонному соусі. А замість звичного овочевого салату подайте теплий тушкований салат у вершковому соусі.
інгредієнти
порції:
-
+
- 2 філе тріски 100 г (кожне)
- картопля 400 г
- Панчетта 100 г
- М'який сир 50 г
- часник 1 зубчик
- горошок в стручках 100 г
- Салат латук 1 качан
- цибуля-шалот 1 шт
- Лимон 1 шт
- діжонська гірчиця 1 чайна ложка
- зелена цибуля 2 пера
- оливкова олія
- мелений перець за смаком
- сіль за смаком
на порцію
калорії:
478
ккал
білки:
36
г
жири:
18
г
вуглеводи:
43
г
кроки
-
відразу включите духовку розігріватися до 200 градусів. Картопля вимийте і почистіть. Якщо шкірка тонка і картопля молода, то можна просто ретельно помити і не очищати. Наріжте картоплю на середні часточки. Закип'ятіть воду з дрібкою солі, додайте картоплю і варіть на сильному вогні після повторного закипання 15-20 хвилин. Потім злийте воду. -
очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Кожен стручок гороху розріжте навпіл по діагоналі. -
нагрійте суху антипригарну сковороду на сильному вогні. Викладіть порізану панчетту і готуйте 5-6 хвилин до хрусткої скоринки. Перекладіть панчетту на тарілку, сковороду поверніть на середній вогонь і обсмажте часник і цибулю-шалот 2-3 хвилини. -
Салат промийте і розберіть на листя. Від лимона відріжте 4 тонких скибочки, а з решти видавіть сік в миску. Також додайте в лимонний сік 2 столові ложки оливкової олії, діжонську гірчицю, дрібку солі, перемішайте. -
у сковороду до цибулі і часнику додайте м'який сир і 150 мл окропу, ретельно розмішайте до однорідності. Далі додайте в суміш горошок, дрібку солі і перцю, готуйте 3-4 хвилини, потім зніміть з вогню. -
філе тріски викладіть на деко, приправте сіллю і перцем і збризніть краплею олії. Зверху на рибу покладіть скибочки лимона і запікайте 8-10 хвилин в духовці. -
зелену цибулю дрібно наріжте. Відварну картоплю з'єднайте з лимонним соусом і злегка роздушіть виделкою. Сковороду з горошком поверніть на середній вогонь, додайте салат латук і готуйте 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду зелену цибулю і панчетту, перемішайте. -
для подачі викладіть на тарілку філе тріски, лимонне картопляне пюре і теплий салат.
Заміна інгредієнтів
замість тріски можна використовувати іншу білу рибу, наприклад, пангасіуса . А замість панчетти ви можете взяти звичайний бекон або копчену грудинку. М'який сир вибирайте на свій смак, добре підійде несолона бринза або моцарелла.
якщо немає свіжого горошку в стручках, візьміть стручкову квасолю . Салат латук за бажанням можна замінити на шпинат.
