Сацебелі з томатами на зиму
продукти
на 0,5 літра
помідори — 5 штук (великих)
часник — 4 зубчики
мелений червоний перець — 1/4 чайної ложки
Шафран — 1/4 чайної ложки
хмелі-сунелі — 1 чайна ложка
кріп свіжий — 50 грам
кінза свіжа — 50 грам
сіль і чорний мелений перець — за смаком
приготування
1. Помідори помити, надрізати, обдати окропом і зняти шкірку.
2. Порізати помідори і покласти в каструлю.
3. Кінзу і кріп помити і відкласти по дві гілочки.
4. Залити помідори окропом, так, щоб вона закрила їх на 1 сантиметр вище, додати по дві гілочки кінзи і кропу і варити на невеликому вогні 30 хвилин.
5. Решту кінзу і кріп дрібно нарізати, додати 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю, 1 чайну ложку хмелі-сунелі, 1/4 чайної ложки шафрану.
6. Часник очистити від шкірки, дрібно нарізати.
7. Зелень з приправами і нарізаним часником розтерти в ступці.
8. Варені помідори остудити, вирізати зелену плодоніжки, перетерти через сито, щоб позбутися від зерен. Змішати з зеленню і часником, посолити і поперчити.
9. Поставити суміш на повільний вогонь і варити ще 1,5 години, постійно помішуючи.
10. Охолодити соус і викласти в стерилізовані банки.
11. Закатати і укутати в рушник до охолодження.
12. Подавати сацебелі в соуснику в охолодженому вигляді, посипати зверху нарізаною свіжою зеленню.
Фкуснофакти про сацебелі
Сацебелі зберігається у холодильнику в банку із закритою кришкою до п'яти днів.
консервований сацебелі (з додаванням оцту і в стерилізованих банках) зберігається в темному прохолодному місці до трьох років.
Сацебелі ідеально
поєднується
з курчам тютюну, шашликами і будь-якими м'ясними стравами. А також з хачапурі, розсольними сирами, супом харчо, рибою на грилі і баклажанами.
для хорошого сацебелі важливо вибрати великі, ароматні помідори і Грузинські приправи (хмелі-сунелі, шафран, кінзу, кріп, коріандр, мелений червоний перець). При закрутці сацебелі на зиму бажано взяти сухі трави, щоб соус краще зберігся.
калорійність сацебелі — 51 ккал/100 грам.
Середня вартість 1 банки соусу Сацебелі в Києві (300 грам) — від 45 грн.; вартість продуктів для Сацебелі, приготованого в домашніх умовах на нашу рецептом в сезон — 50 грн./300 грам (вартість в середньому в Києві на сезон 2020 року).
користь соусу сацебелі
Соки і горіхи, що входять до складу сацебелі, багаті вітамінами і мікроелементами, які беруть участь в кровотворенні, благотворно впливають на серце, суглоби, печінку і щитовидну залозу. А трави, які містить цей соус, покращують апетит і підвищують імунітет. Закатаний на зиму соус сацебелі зберігає всі вітаміни і корисний для підняття імунітету в холодну пору року.
вітаміни, що містяться в сацебелі: РР (нервова система), з (кров, імунітет), вітаміни групи В, а (зір, імунітет, шкіра).
