голубці з перловкою
продукти
Капуста — 1 качан близько 2 кілограмів
яловичина і свинина — по 150 грам
Перловка — 90 грам (половина склянки)
цибуля (великий) — 1 голова
морква — 1 штука
часник — 4 зубчики
Петрушка — 1 пучок
Сметана 20% жирності — 2 столових ложки
Кетчуп або томатна паста — 2 столових ложки
рослинна олія — 1 столова ложка
Борошно пшеничне — 1 столова ложка
мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки
сіль кухонна — половина чайної ложки
підготовка продуктів
1. Промити 300 грам м'яса і пропустити через м'ясорубку.
2. Промити під проточною водою в друшляку 90 грам перловки, залити 1,5 склянками води і варити до напівготовності 50 хвилин (з попереднім замочуванням перловки 2-3 години час варіння складе близько півгодини). Розварену крупу трохи охолодити.
3. Цибулину очистити від лушпиння і дрібно порізати. Морква поскоблить ножем і натерти на крупній тертці.
4. Лук з морквою покласти на розігріту з рослинним маслом сковорідку і обсмажувати 5 хвилин.
5. Очистити 4 зубчики часнику, обполоснути пучок петрушки і все порубати.
6. Зробити зі свинини і яловичини фарш за допомогою м'ясорубки.
7. Перемішати фарш, обсмажені овочі, перловку, петрушку, подрібнений часник, всипати 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю і чайну ложку кухонної солі.
7. Змішати в окремому посуді 2 столових ложки кетчупу або томатної пасти, стільки ж сметани 20%-ї жирності і столову ложку пшеничного борошна. Додати в соус 200 мілілітрів води, сіль і ще раз перемішати.
8. Промити вилок капусти і розібрати на листи. Пошкоджені і сильно забруднені (як правило, верхні листи) видалити, а решта запустити в киплячу підсолену воду на 6 хвилин.
9. Відварене листя злегка охолодити і відрізати біля основи товсті прожилки. Потім в центр кожного аркуша покласти 2 столових ложки начинки і загорнути у вигляді конверта.
як варити
як приготувати голубці з перловкою в каструлі
1. Укласти голубці в товстостінну каструлю, полити соусом, закрити кришкою і поставити на вогонь.
2. Голубці довести до кипіння і варити ще півгодини без кришки до повної готовності.
як приготувати голубці з перловкою в мультиварці
1. Голубці укласти в мультиварку, полити соусом і закрити кришкою.
2. Готувати страву в режимі « гасіння» 35 хвилин.
