оптимальний спосіб — варити перловку, розфасовану по варильних пакетиках — знадобиться всього 30-40 хвилин часу. нехай така перловка і не найкорисніша, вона заощадить час і точно вийде розсипчастою. Тому якщо поспішайте — вибирайте саме цей варіант.
Другий спосіб — з експрес-обробкою парою
.
Крупинки залишаються злегка зернистими, тому спосіб не підійде для каш.
1. Перловку промити до прозорої води, викласти в сито.
2. Сито розмістити над каструлею, в яку налита вода, зверху накрити кришкою, щоб перловка була щільно закрита. Вода не повинна доходити до рівня перловки.
3. Поставити каструлю на сильний вогонь, після закипання зменшити.
4. Тримати так 1 годину, регулярно перемішуючи.
5. Викласти перловку в каструлю, залити 1 склянкою окропу (можна використовувати ту ж воду, тільки дотримуйтесь пропорції).
7. Поставити каструлю з перловкою на вогонь, варити на тихому вогні від моменту закипання 1 годину, прикривши кришкою.
8. Злити воду, вкласти шматочок вершкового масла (на 1 стакан перловки — кубик 30 грам), посолити, перемішати і настояти перловку 40 хвилин під кришкою, накривши зверху рушником.
спосіб в скороварці теж допоможе приготувати перловку без замочування: буквально 20 хвилин під тиском пом'якшать зерно, але потім потрібно спускати тиск протягом 40 хвилин. Щоб не вийшла каша, рекомендується також використовувати експрес-замочуванням парою.
про всяк випадок нагадаємо, що найпростіший спосіб зварити м'яку і розсипчасту перловку — все-таки класичний спосіб з замочуванням — цей спосіб є найекономнішим по витрачаються зусиллям, воді, електрики і вартості крупи.
