Як варити джем зі смородини на зиму
продукти для варіння джему
Смородина червона або чорна, або обидві — 1 кілограм (1 літрова банка і ще 1/4 літрової банки)
цукор — 500-750 грам
Як варити джем зі смородини
1. Відібрати для джему стиглі, щільні ягоди. Щоб правильно відміряти кількість смородини, можна використовувати літрову банку. В 1 літровій банці 750-800 грам ягід.
2. Смородину очистити від гілочок і листочків, промити (якщо використовуєте домашню ягоду і впевнені в тому, що смородину не обприскували хімікатами, то мити не треба).
3. Викласти смородину в каструлю, влити 50 мілілітрів води і поставити на вогонь.
4. Довести ягоду до кипіння при постійному помішуванні на тихому вогні.
5. За допомогою картоплем'ялки розчавити ягоди (акуратно, ягоди будуть бризкатися).
6. Прокип'ятити суміш 2 хвилини і зняти з вогню.
7. Сито встановити на каструлю, в сито столовою ложкою або шумівкою викладати частину ягід, тиснути ложкою або шумівкою.
8. Протерти всю суміш так, щоб в джем не потрапив макуха і кісточки — потім можна з нього зварити компот або заварити з чаєм.
9. Віджати макуха над ситом руками, попередньо одягнувши поліетиленові рукавички.
10. Повторно процідити ягоди.
11. Проціджену основу джему влити в каструлю, поставити на вогонь.
12. Всипати цукор, готувати джем 30 хвилин, постійно помішуючи і капаючи джем на блюдце для перевірки готовності.
гарячий джем розлити по стерилізованим банкам, остудити в ковдрі і прибрати на зберігання.
Джем зі смородини в хлібопічці
1. Протерту смородину викласти в хлібопічку, засипати цукром і перемішати.
2. Варити джем в хлібопічці на режимі « варення» протягом 1-1,5 годин.
варимо смачний джем
варити джем зі смородини — істинно розвага :). Смородина — як червона, так і чорна (а частіше і та й інша одночасно) — плодиться на кожній другий дачній ділянці, вона невибаглива до умов, тому після зимівлі кущі розквітають знову і знову. Практично весь липень — сезон смородинового збору, на Півночі України сезон починається трохи пізніше.
постає питання, яка смородина краще підійде для джему — червона або чорна. Відповідаємо: вибирайте будь-яку за смаком, можна обидві відразу і навіть з додаванням білої (за смаком вона така ж, як і червона).
звичайно, найпростіша заготовка зі смородини — перетерти ягоду з цукром, а для багаторічного зберігання в будь-яких умовах досить зварити варення з цілих ягід . Але саме джем зі смородини ідеально підійде як начинка для тортів і рулетів, до млинців і просто намазати на печиво. Вся справа в консистенції — якщо для варення смородина вариться цілими ягодами, які відчуваються в готовому десерті, то для джему ягідний Макуха (шкірка і кісточки ягід) забирається, а за рахунок цукру і власного желатину джем набуває консистенцію однорідну і — досить пружну, щоб в банку джему стійко трималася ложка.
щоб при приготуванні джему позбутися від кісточок, протріть смородину через сито. Зробити це буде зовсім просто, якщо ягоду попередньо прогріти ягоду в духовці або пробланшировать: засипати в друшляк і в ньому опустити в каструлю з киплячою водою на 2 хвилини. Якщо кісточки червоної смородини занадто дрібні і проходять крізь сито, можна скористатися марлею, склавши її в кілька разів.
до речі, для варіння джему зі смородини можна не використовувати желатин, тому що в ягодах є натуральні желирующие речовини. І нехай не лякає рідка консистенція джему під час варіння: після того, як десерт охолоне, він придбає густу консистенцію.
існує міф, що вітамінів в джемі не залишається, але це лише міф. Навіть після тривалого варіння в смородиновому Джемі залишаються стійкі до високих температур вітаміни: Р, що зміцнює стінки кровоносних судин і вітамін До, що підвищує згортання крові, калій, корисний для серцевого м'яза, і пектин, що сприяє виведенню шкідливих речовин.
смородиновий джем без варіння — чи варто?
приготувати джем зі смородини без варіння буде складніше, тому що прокрутити ягоди і потім розтерти їх з цукром до однорідної консистенції — заняття для людей рідкісного працьовитості або потужних гаджетів. До того ж, приготований без варіння смородиновий джем буде з кісточками. Враховуйте також, що для джему без варіння цукру потрібно більше, а значить смак буде менш ягідним і більш нудотним. До того ж, велика ймовірність, що перетерта ягода при зберіганні зацукровані. Відзначимо також: якщо є проблеми з кишково-шлунковим трактом, краще вживати ягоди в провареному вигляді.
