Як варити яловичину на суп?
1. Яловичина для супу перед варінням може бути свіжою, охолодженої або розмороженої. яловичину обов'язково потрібно варити в розмороженому вигляді, тому що якщо варити заморожену яловичину, вона може зіпсуватися через різкий перепад температури. Якщо ви поспішаєте, розріжте і покладіть яловичину в пакет, а пакет — в раковину, наповнену ледь теплою водою, вона розморозиться буквально за півгодини і навіть швидше, якщо зрідка підливати гарячої води. 2. Яловичину для супу покласти в холодну воду, додати сіль, каструлю поставити на сильний вогонь. 3. Дочекатися закипання і зменшити вогонь, протягом 15 хвилин стежити за піною. 4. Прикрити каструлю кришкою, варити яловичину 2-2, 5 години. 5. Відокремити м'ясо від кістки, розрізати на шматочки, повернути в суп.
Фкуснофакти
яку частину яловичини вибрати для варіння супу — лопатка, черевна частина, корейка, ребра. Кістки цих частин дадуть супу наваристий бульйон, а м'ясо оскільки містить трохи жиру, в супі буде дуже м'яким. скільки яловичини потрібно для супу — на 1 літр води варити 150 грам м'яса і 200 грам кісток.
