час читання —3 хв.
козяче молоко жирніше коров'ячого , чому смак готової згущеного молока виходить більш вершковим. Розбираємо, як її готувати.
базовий рецепт
продукти
- козяче молоко — 1 літр
- Каструля з товстим дном
- 1,5 склянки цукру — 300 грам
- 1/4 ч. л. соди — щоб не утворювалися крупинки, якщо молоко має високу кислотність
змішати соду з молоком в товстостінній каструлі і поставити на вогонь — вогонь повинен бути сильним, щоб молоко випаровувалося інтенсивно. Після цього додати цукор і потихеньку перемішувати до золотистого кольору і густої консистенції — в залежності від жирності молока і якості цукру це 1-1,5 години. В останні 10 хвилин варіння, коли молоко густіє, важливо постійно інтенсивно її перемішувати, щоб не підгоріла. Щоб посилити і урізноманітнити смак згущеного молока, додайте порошок какао.
