згущене молоко зі звичайного молока
класичний спосіб
Продукти
Молоко жирністю від 2,5% і вище — 1 літр, чим вище жирність тим слівочнее буде смак, для більшого ефекту можна додати вершкового масла, але зовсім не обов'язково
цукор — 180 грам
порада: варіть побільше молока, розливайте по стерилізованим банкам і зберігайте в холодильнику — вистачить надовго!
Як варити згущене молоко з молока
1. Молоко влити в каструлю і поставити на тихий вогонь. Каструлю краще використовувати таку, щоб молоко не пригоріло.
2. Всипати в тепле молоко цукор і відразу повністю розмішати, щоб цукор не пригорів.
3. При постійному помішуванні віночком уварювати суміш 1-2 години в залежності від початкової жирності молока і бажаної густоти. Для звичайної згущеного молока потрібна година, для густої варенки — 2 години. Щоб точно не було грудочок, розбийте готову згущене молоко блендером.
4. Перевірити згущене молоко на готовність: дочекатися кисільної консистенції в гарячому вигляді, капнути на тарілку молоком і остудити.
згущене молоко з сухого молока
продукти
Молоко 3,2 % — 1 стакан
сухе молоко (можна замінити молочною сумішшю) — 1 стакан
цукор — 1 склянка
простий спосіб — 1 годину
1. Ретельно перемішати всі інгредієнти, влити в невелику каструльку.
2. Поставити на «водяну баню» (тобто ще в 1 каструльку) і варити 1 годину на тихому вогні без кришки, періодично помішуючи віночком, розчиняючи цукор.
3. Гаряча варенка вийде рідкою, але після охолодження вона застигне. Її необхідно остудити і поставити на 12 годин в холодильник. З цієї кількості інгредієнтів вийде близько 0,5 літра вареного згущеного молока.
швидкий рецепт згущеного молока за 15 хвилин
продукти
Молоко — 200 мілілітрів
цукор — 200 грам
вершкове масло — кубик 30 грам
Як готувати
1. Цукор висипати в каструльку, додати ложку води і поставити на вогонь щоб цукор потихеньку карамелізувався, потім додати вершкове масло, щоб нічого не пригоріло.
2. Поки цукор нудиться, нагріти в мікрохвильовці молоко і влити до цукру, прокип'ятити до повного змішування хвилин 5.
3. Змішати разом з сухим молоком і перемішувати до повного розчинення грудочок сухого молока.
Фкуснофакти
згущена математика Ціна згущеного молока — від 40 грн./400 грам. (в середньому в Києві на Червень 2020 року), ціна вареного згущеного молока — від 45 грн./350 грам. У гарній вареному згущеному молоці містяться тільки натуральні продукти. Якщо доданий« замінник молочного жиру », то продукт може виявитися нижче якістю. Якщо варити згущене молоко будинку, продуктів потрібно на 35 грн.і вийде цілий літр згущеного молока, і якість продукту буде вище.
можна зварити згущене молоко тільки на рідкому молоці або навіть на вершках — тоді варитися згущене молоко буде довше, близько 3 годин, але буде більш смачною. Для варіння знадобиться 1 літр молока або вершків на півкіло цукру.
при варінні можна додати соду на кінчику ножа — тоді згущене молоко вийде точно без грудочок, але консистенція буде трохи рідині.
згущене молоко можна приготувати в мультиварці — на режимі «гасіння» протягом півтори години.
домашню згущене молоко добре додавати в каші, на хліб або млинці, так само вона відмінно підходить для кремів.
ціна продуктів для домашньої згущеного молока — від 50 грн./1 кілограм (на Червень 2020 року).
сухе молоко можна купити в спеціалізованих продуктових магазинах — воно коштує від 150 грн./півкіло (дані на Червень 2020 року).
за смаком, при варінні можна додати в згущене молоко ванільний цукор і корицю.
щоб урізноманітнити смак, можна додати в гарячий десерт ванільний цукор, какао, корицю, коричневий цукор.