Як маринувати яблука
продукти
на 6-7 літрів
яблука — 4 кілограми
Гвоздика — 20 сушених бутонів
кориця — 1/3 палички
запашний перець — 10 зерен
Вода від потемніння — 2 літри
Вода для заливки — 1,7 літра
цукор — 350 грам
оцет 9% — 300 мілілітрів
сіль — 2 столових ложки
як маринувати яблука
1. Яблука помити і обсушити, розрізати навпіл (великі — на 4 частини) і видалити насіннєву коробочку і плодоніжки.
2. У 2 літрах води розвести 2 столові ложки солі, викласти туди яблука.
3. Тримати яблука в розсолі 25 хвилин, за цей час розігріти 2 літри води в каструлі.
4. Викласти яблука в каструлю з водою, варити 5 хвилин і викласти за допомогою шумівки по стерилізованим літровим банкам до плічок.
5. Воду продовжити кип'ятити, додавши 350 грам цукру, 20 бутонів гвоздики, кип'ятити 3 хвилини, додати оцет і перемішати маринад.
6. Залити маринадом яблука, прикрити кришками.
7. Каструлю вистелити рушником, зверху поставити банки з маринованими яблуками, залити водою (вода в каструлі повинна бути тієї ж температури, що і вода в банку).
8. Тримати каструлю з банками на мінімальному вогні, не допускаючи кипіння (температура води — 90 градусів), 25 хвилин.
9. Закрити банки з маринованими яблуками кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання.
Фкуснофакти
— для маринування використовують яблука невеликого або середнього розміру, щільні, Зрілі, без пошкоджень і черв'яків.
— дрібні яблука можна маринувати цілком, не очищаючи від шкірки і насіннєвий коробочки. За смаком, можна великі яблука порізати тонкими часточками.
— яблука повністю промаринуются за 1 тиждень, після чого вони повністю готові до вживання.
— у розсіл яблука занурюються для того, щоб мариновані яблука не мали темного відблиску.
— при додаванні цукру важливо враховувати солодкість самих яблук: так, для кислих сортів нашого кількості (близько 200 грам цукру на 1 літр води) цілком достатньо, а для солодких сортів кількість необхідно трохи зменшити — до 100-150 грам на літр води.
— замість оцту можна використовувати лимонну кислоту — на кожен літр води 10 грам лимонки.
