час читання —3 хв.
Книга про смачну і здорову їжу 1964 року видання наводить таку пропорцію на 5-літрову каструлю: на 3 літри води потрібно 250 грам буряка — це одна досить велика буряк, борщ з такої кількості вийде досить рідким, для наваристого борщу візьміть 300-350-грамову буряк. Вибирати буряк потрібно повністю дозрілу, насичено-бордову, тверду, без прожилок і порожнин-така додасть борщу гарний колір, хороший смак і аромат. Щоб буряк не знебарвлювалася в процесі варіння борщу , її краще згасити окремо з томатною пастою і ложкою столового оцту або лимонного соку.
Якщо ви любите густі супи і хочете, щоб в борщі стояла ложка, додавайте більше буряка — 400-450 грам. Головне дотримати баланс, щоб інші овочі не загубилися в борщі.
