час читання —1 хв
свіжу білокачанну капусту в борщі варити від 5 до 25 хвилин. Швидкість, з якою капуста звариться, залежить від її сорту і від вашого смаку. Хтось любить хрустку капусту, а хтось розмовляє повністю. Стандартом вважається капуста, яка зберігає форму, але не хрумтить. Якщо капуста молоденька, вона звариться до стандарту буквально за 15 хвилин. Однак пізня капуста і деякі сорти залишаються хрусткими довгий час. Щоб не ризикувати і точно приготувати капусту за смаком, додайте її до картоплі — а через 5 хвилин варіння спробуйте. Якщо капуста трохи пом'якшала за ці 5 хвилин, значить, вона добре піддається варінні і можна додавати картоплю — через ще 10-15 хвилин вони зваряться і суп можна буде вимикати.
