час читання —2 хв.
заморожувати раків перед варінням не забороняється, проте варто врахувати, що від цього губляться їх смакові якості, і м'ясо стає дещо жорсткіше — прогумовується і його складніше відокремлювати від панцира. Значних погіршень смаку можна уникнути, якщо виконати заморозку відразу після улову. Друга умова — вони повинні бути сухими і герметично упакованими.
Температура зберігання не повинна перевищувати -18 З°. Термін придатності заморожених раків становить не більше місяця.
не можна заморожувати і вживати раків, які померли своєю смертю після вилову.
