час читання —1 хв
у класичному рецепті юшки крупи немає. Злаки додають в суп, щоб зробити його більш густим і ситним. Зазвичай намагаються брати крупу, яка може підкреслити смак риби, бульйону. Часто вибір злакових добавок залежить від використовуваних сортів риби.
Так, до прісноводним мешканцям часто підходять перловка, пшоно, булгур. З морською рибою популярні варіанти з ячної, пшеничної, кукурудзяної крупами, навіть з рисом або манкою. У процесі приготування слід враховувати здатність злаків до розварювання, нюанси їх попередньої підготовки (перлова крупа).
