час читання —3 хв.
заморожують і стручкову квасолю, і лущильну. Молодий стручкову квасолю миють, нарізають по 3-4 см, сушать на рушник і в вакуумних пакетах кладуть в морозилку. Також після миття і нарізки можна бланшувати: 3 хвилини потримати в киплячій воді, 3 — в холодній, висушити і заморозити.
Суха червона квасоля перед заморожуванням вимочують 10-12 годин, сушать і відправляють в морозилку. Потім, при необхідності, розморожують і варять звичайним способом . Інший спосіб — заморозити варену квасолю. Боби відварюють після вимочування до готовності, остуджують, висушують, розкладають по порційних пакетиках і поміщають в морозильну камеру.
