час читання —3 хв.
Якщо ви не впевнені, що холодець застигне сам, то можна додати желатин. Розраховується дуже просто, для кожної ситуації свою відповідь.
1. якщо бульйон пісний і варився не дуже довго,то на кожен літр бульйону береться 2-2, 5 грама (зазвичай в пакетику 5 грам).
2. якщо бульйон варився за всіма правила , але бульйону вийшло багато, або жирних кісток (гомілки, ніжки і т.д.) виявилося мало, то на кожен літр бульйону досить 1-1,5 грама — штучний желатин спрацює в тандемі з природним і все застигне як треба.
3. якщо треба згустити воду або зовсім слабкий бульйон, на кожен літр треба взяти 5 грам желатину.
