Рецепт чортівня на зиму
продукти
свіжі помідори — 1 кілограм
свіжий корінь хрону — 150 грам
часник — 2 головки
сіль — 2 чайні ложки
цукор — 1 чайна ложка
червоний гострий перець — щіпка
як варити чортівню на зиму
корінь хрону очистити, ретельно вимити, видалити плодоніжки. Часник очистити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити плодоніжки.
пропустити через м'ясорубку або натерти на крупній тертці помідори, часник, хрін. Суміш посолити, поперчити, посолодити. Влити майбутню чортівню в каструлю і поставити на тихий вогонь. Варити чортівню 5 хвилин. За бажанням, можна продовжити варіння і випарувати воду до отримання необхідної консистенції чортівня.
розлити чортівню по стерилізованим банкам, накрити поліетиленовими кришками, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Повністю готової чортівня буде через 1 тиждень.
Фкуснофакти про чортівня
чортівня — відмінний соус до пельменів, вареників і мантам, відмінно йде в борщі або просто на хлібі.
чортівня перед подачею можна змішати зі сметаною.
термін зберігання чортівня — 1 рік.
для надійності, можна при варінні чортівня додати 1 чайну ложку 9% оцту — тоді чортівня буде зберігатися довше.
для м'якості, в кожну банку з чортівнею можна влити рослинного масла.
за смаком, при варінні чортівня, можна додати 1 столову ложку товченої кінзи; петрушки; кропу. На кожні 100 грам хрону можна використовувати і 200 грам яблук (але тоді варто регулювати кількість цукру). На кожні 100 грам хрону можна також додати 1 болгарський перець.
щоб при подрібненні в м'ясорубці кореня хрону не сльозилися очі, на м'ясорубку надягають поліетиленовий пакет.
при варінні чортівня можна замінити помідори агрусом.
