Як варити соус бешамель
продукти
Молоко — 1 літр вершкове масло — 100 грам борошно — 100 грам мускатний горіх — щіпка сіль — пів чайної ложки перець чорний мелений — щіпка
Як варити соус бешамель
1. Каструльку поставити на тихий вогонь, викласти вершкове масло і розтопити його. 2. При постійному помішуванні масла всипати борошно, сіль і спеції, і перемішати. 3. По склянці додати холодне молоко тонкою цівкою, кожен раз добре перемішуючи. 4. Довести соус до кипіння, кип'ятити на тихому вогні 2 хвилини на тихому вогні до загустіння. Подавати із задоволенням!
бешамель повинен вийти абсолютно без грудочок. Якщо розмішати до такої міри бешамель не вийшло, можна протерти його через сито.
варіації соусу бешамель
1. З зеленню — петрушку, зелену цибулю і кріп (на 3 столові ложки) порізати і додати за 5 хвилин до закінчення варіння. 2. З цибулею — на окремій сковорідці обсмажити цибулю (2 голови), подрібнити в пюре і додати в бешамель за 5 хвилин до закінчення варіння. 3. З шинкою — за 5 хвилин додати терту шинку (100 грам) і тільки після цього солити і перчити за смаком. 4. З сиром — 200 грам тертого сиру додати відразу, як в бешамель буде додано молоко. 5. З грибами — 1 стакан смажених грибів подрібнити в пюре і додати за 5 хвилин до закінчення приготування бешамель. За смаком при варінні соусу бешамель додають бекон, болгарський перець, часник, зелень, корицю, гвоздику, лавровий лист і мускатний горіх. Загуслий бешамель рекомендується пропустити через сито, щоб уникнути грудочок. При додаванні додаткових продуктів (наприклад, цибулі) в Бешамель важливо, щоб при додаванні продукту він був тієї ж температури, що і масло з борошном. Якщо Бешамель передбачається подавати окремо, важливо, щоб соус не покрився плівкою. Для цього після варіння соусу бешамель необхідно розмішати в ньому шматочок вершкового масла (кубик стороною 3х3 сантиметри). Калорійність соусу бешамель — 280 ккал. Соус Бешамель — один з найдешевших соусів. Вартість продуктів для приготування 1 літра соусу бешамель — від 60 грн. (в середньому в Києві на Червень 2020 року). У магазині бешамель купити практично неможливо, т.к. термін придатності — всього кілька годин. Соус бешамель готують на 1 прийом їжі. Соус бешамель підходить до картоплі, грибів, м'яса і птиці. Це практично універсальний соус, який можна приготувати і він точно знайде собі застосування на столі.
