Як варити морквяний сік
продукти морква — 1 кілограм цукор — за смаком від 50 до 100 грам Як зробити морквяний сік на зиму 1. Морквину ретельно промити, зчищаючи землю щіткою. 2. Зрізати гострий кінчик і задню зелену частину у моркви. 3. Почистити моркву від шкірки, за допомогою гострого ножа зрізуючи або соскребая шкірку тонким шаром. 4. Нарізати моркву кубиками товщиною приблизно 2 сантиметри, щоб вони містилися в соковижималку. 5. Пропустити шматочки моркви через соковижималку, Макуха викинути, а соку дати відстоятися 15-20 хвилин, щоб утворився осад. 6. Процідити відстояний сік через два соля марлі або сито. 7. Відфільтрований морквяний сік налити в емальовану ємність, помістити на плиту на середній вогонь. 8. Нагрівати сік до температури 85 градусів, визначити її можна за допомогою кухонного термометра або по з'явилися на поверхні бульбашок, але не доводити до закипання. 9. Всипати в морквяний сік цукор, розмішати. 10. Прибрати ємність з соком з конфорки і відразу розлити по сухим скляних банках, заповнюючи їх до горлечка, щоб залишався 1 сантиметр до краю. 11. Опустити банки з соком і кришки для них в широку металеву каструлю, заповнити її теплою водою, щоб вона доходила до середини банок. 12. Помістити каструлю на середній вогонь, дочекатися закипання на середньому вогні. 13. Тримати банки в киплячій воді 30 хвилин. 14. Вийняти банки і кришки з окропу, герметично закрити кришками. 15. Перевернути банки догори дном, накрити теплою ковдрою, тримати так до охолодження.
Фкуснофакти
— дієтологи радять не видаляти зі свіжого морквяного соку м'якоть, так як в соку з м'якоттю крім вітамінів присутні пектинові речовини і клітковина. Вони допомагають стабільно функціонувати шлунку і кишечнику. — свіжовичавленим морквяним соком не варто зловживати. Помаранчевий рослинний пігмент бета-каротин в морквяному соку може навантажувати печінку, що спричиняє виникнення жовтуватого кольору шкіри. У день рекомендується випивати не більше 500 мілілітрів морквяного соку, але, щоб отримати порцію необхідних вітамінів, досить півсклянки. При цьому варений морквяний сік засвоюється легше свіжого, тому його можна пити щодня в необмежених кількостях. — морквяний сік за рахунок великого вмісту вітамінів корисний дорослим і дітям для підвищення імунітету. Лікарі рекомендує регулярно вживати його людям із захворюваннями печінки, нирок, серця, судин. Що міститься в моркві Помаранчевий пігмент бета-каротин сприяє поліпшенню зору. Протипоказаний морквяний сік при загостренні виразки і гастриту. — для поліпшення смаку в морквяний сік можна додавати цукор, мед, заважати його з яблучним, гарбузовим соком. Якщо додати в морквяний сік пів чайної ложки будь-якого рослинного масла — оливкового, виноградного, лляного, він краще засвоїться. — При приготуванні морквяного соку не можна використовувати металевий посуд, найкраще підійде емальований.
