Як маринувати стрілки часнику
Продукти
на банку об'ємом 0,5 літра
стрілки часнику — 300-350 грам
Вода — 250 мілілітрів
сіль — 1 столова ложка з гіркою
цукор — 1 столова ложка з гіркою
оцет 9% — 50 мілілітрів
чорний перець горошком — 5 штук
Лаврушка — 1 листочок на банку
Як маринувати стрілки часнику
1. Стрілки часнику зрізати, акуратно помити під проточною водою, розрізати на частини по висоті банки.
2. Викласти стрілки часнику в каструлю, залити окропом, тримати на вогні 2 хвилини після закипання на тихому вогні.
3. На дно банки викласти 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, по 1 столовій ложці цукру і солі.
4. Щільно укласти в банку стрілки часнику, залити окропом трохи нижче плічок, влити 50 мілілітрів оцту до рівня плічок, нещільно прикрити кришкою.
5. Дно каструлі вистелити рушником, поставити банку і залити водою температури маринаду в банку, рівень — по плечики банки з часниковими стрілками.
6. Каструлю поставити на тихий вогонь і кип'ятити часникові стрілки 7 хвилин після закипання.
7. Закрутити банки з маринованими часниковими стрілками, перевернути, укутати теплою тканиною, остудити в такому стані і дочекатися охолодження.
коли БАНКу повністю охолоне до кімнатної температури, прибрати її на зберігання в підвал, льох або холодильник. Стрілки часнику повністю промаринуются протягом 3 тижнів.
стрілки часнику на зиму з соєвим соусом
продукти
на банку 0,5 літра
часникові стрілки — 300-350 грам
часник — 3 зубці
рослинна олія — 50 мілілітрів
соєвий соус — 50 мілілітрів
оцет 9% — 1 столова ложка
мелений коріандр — 1 чайна ложка
чорний перець горошком — 3 горошини
червоний перець горошком — 3 горошини
Паприка — 4 чайних ложки
цукор — 1 столова ложка
сіль — 1 столова ложка з гіркою
заготівля часникових стрілок
1. Часникові стрілки промити і обсушити, нарізати по висоті банки.
2. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло, викласти стрілки часнику і смажити при відкритій кришці на середньому вогні протягом 7 хвилин до зеленого кольору стрілок.
3. Влити 50 мілілітрів соєвого соусу, 50 мілілітрів оцту, ретельно перемішати і довести суміш до слабкого бурління.
4. Додати цукор, коріандр, чорний і червоний перці, паприку, добре перемішати.
5. Зубці часнику очистити і дрібно нарубати, додати в сковорідку, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.
6. Викласти часникові стрілки з соєвим соусом в банку і прикрити кришкою.
7. Вистелити каструлю рушником, зверху поставити банку з часниковими стрілками.
8. Влити воду, температура якої приблизно дорівнює температурі банки.
9. Поставити каструлю на тихий вогонь і варити часникові стрілки в банку протягом 10 хвилин.
повністю часникові стрілки приготуються протягом 1 тижня.
Фкуснофакти
— при обробці часникових стрілок слід обрізати їх ножицями; це зручніше і швидше, ніж ножем.
— сезон стрілок часнику — в кінці травня і початку червня. В цей час виростають ніжні зеленуваті стрілки, які відмінно підходять для маринування.
— до маринування придатні стрілки з білястими кінчиками, щільні і еластичні, тільки що зрізані з грядок.
— Висота часникових стрілок, придатних до маринування — не більше 250 міліметрів. Вважається, що Стрілки вище вже «перезріли» для маринування.
— зберігатися стрілки часнику будуть при правильній заготівлі протягом року.
— для додання маринованим стрілкам часнику пряного аромату, разом зі спеціями можна додати зелень кропу або петрушки, а також всипати 1 чайну ложку приправи для корейської моркви або жменю зерен гірчиці.
— мариновані стрілки часнику подають в якості закуски, а також використовують при обсмажуванні м'яса і овочів.
— за смаком, мариновані стрілки часнику нагадують мариновану шу.
— щоб маринувати часникові стрілки без стерилізації, необхідно прокип'ятити окремо маринад і ретельно простерилізувати банки і кришки перед закладкою часникових стрілок.
Подивіться ще:
—
що зробити з часникових стрілок
—
квашений часник
