Як варити картопляне пюре
продукти
картопля — 1 кілограм
вершкове масло — кубик стороною 3 сантиметри
Молоко — 1 стакан
сіль — за смаком
Як варити картопляне пюре в каструлі
1. Підготувати картоплю: взяти картоплю однакового розміру, помити, почистити, розрізати кожну картоплину на 2 частини.
2. Викласти картоплю в каструлю, залити водою так, щоб вона на два пальці була вище рівня картоплі.
3. Поставити каструлю на вогонь, після закипання варити 20 хвилин.
4. В іншій каструльці нагріти молоко, не доводячи його до кипіння.
5. Масло розтопити.
6. Злити картопляний відвар, картоплю прямо в каструлі подрібнити за допомогою толкушки. Викласти масло, влити молоко і ретельно перемішати.
7. Подавати картопляне пюре, прикрасивши зеленню.
Як варити картопляне пюре в мультиварці
1. Картоплю вимити, почистити, викласти в ємність мультиварки, залити водою, варити півгодини на режимі «гасіння».
2. Злити воду, влити тепле молоко і розтоплене масло, всипати сіль, розім'яти і подавати до столу.
Як варити картопляне пюре в мікрохвильовці
1. Картоплю (400-450 грам) нарізати кубиками стороною 2 сантиметри.
2. Викласти картоплю в глибокий посуд для мікрохвильових печей, залити водою наполовину і накрити кришкою.
3. Закрити мікрохвильовку, налаштувати її на 800 ват, варити 7 хвилин.
4. Відкрити мікрохвильовку, виставити блюдо з пюре (акуратно! може бути гаряче!), злити воду.
5. Влити гаряче молоко, додати сіль і вершкове масло, активно перемішати пюре.
Фкуснофакти
з чим подавати картопляне пюре
картопляне пюре відмінно поєднується з тертим сиром (можна вмішати його в пюре або посипати зверху), сметаною,
сирним
або
грибним соусом
, кетчупом. При подачі на стіл можна посипати пюре зеленню.
спеції до картопляного пюре
у картопляне пюре при подрібненні можна додати ложку тертої цедри лимона, червоний і чорний перець, зелень кропу або петрушки.
Як зробити густим картопляне пюре
якщо ненавмисно в пюре влито більше молока, ніж планувалося, а додаткової відвареної картоплі немає, можна скористатися способами загустіння картопляного пюре (на пюре з 1 кілограма картоплі і влитих 2 склянках молока замість 1):
— поставити на тихий вогонь і проварити 3-5 хвилин, дочекавшись випарювання зайвої рідини;
— додати тертий сир і / або влити сире куряче яйце, проварити 10 хвилин на тихому вогні після закипання;
— додати 1 столову ложку борошна, ретельно перемішати і теж проварити 3-5 хвилин;
— додати порошковий картопля — на 1 кілограм картоплі буде досить 2 столових ложки порошку.
важливо пам'ятати, що пюре при охолодженні буде гущі — вже через кілька секунд після охолодження на тарілці пюре перестане бути кволим.
як змінити колір картопляного пюре
Колір картопляного пюре легко змінити, якщо додати трохи відвару буряка.
калорійність картопляного пюре
калорійність картопляного пюре — 90 ккал/100 грам.
сорти картоплі для варіння пюре
для варіння пюре найбільш підходять сорти «Синьоглазка» і «блакить» — при варінні вони володіють найбільшою в'язкістю.
як скоротити час варіння картоплі для пюре
можна зменшити час варіння картоплі, почистивши її і розрізавши кожну картоплину на 4-5 частин. По-перше, стане менше води (і часу для її закипання), а по-друге, невеликі частини картоплі будуть варитися замість звичайних 20 всього лише 10-12 хвилин.
сіль в пюре
сіль кладеться перед подачею пюре, щоб пюре зберігало свою легкість.
секрети зберігання картоплі для пюре
1. Картоплю необхідно відразу розім'яти для пюре, не зберігати картоплю для пюре.
2. Якщо пюре готується на кілька днів, слід при приготуванні відразу додавати побільше води, щоб пюре зберегло свою легкість. В іншому випадку воно стане« дубеть » вже через кілька годин.
3. Перед подачею пюре додатково збити віночком — тоді воно насититься киснем і знову придбає колишню легкість.
