Як варити філе індички
продукти
філе грудки індички — 500 грам
середніх розмірів морква — 1 штука
невелика цибулина — 1 штука
сіль — 1 чайна ложка
перець чорний-5 горошин
запашний перець — 2 горошини
як варити філе грудки індички
Як варити суп з серцями індички
- шматок філе сполостнуть холодною водою, залишити цілим або поділити навпіл уздовж волокон.
- морква очистити і розрізати коренеплід поперек на п'ять шматків.
- цибулину залишити цілою з лушпинням — вона додасть бульйону приємний золотистий Колір.
- горошини перцю розчавити ножем.
- покласти філе грудки індички в каструлю з холодною водою.
- поставити каструлю на вогонь, після закипання воду злити.
- шматок філе індички залити свіжою водою так, щоб м'ясо було повністю занурене в рідину і знову вміст каструлі довести до кипіння.
- зменшити нагрів, зібрати і видалити пластівці згорнувся білка. У закритій каструлі варити філе грудки індички 20 хвилин.
- покласти перець, додати 1 чайну ложку солі, цибулину і шматки моркви.
- зі спеціями готувати філе індички 20 хвилин.
- дати м'ясу охолонути в бульйоні (це зробить його смак гармонійним), після чого використовувати в якості другої страви або компонента салату.
Фкуснофакти
продукти
варять філе грудки індички найчастіше при дотриманні дієти, в салат або складне складене блюдо. Філе індички — дуже низькокалорійне, наваристого бульйону з нього не звариш. Якщо хочеться смачного вареного м'яса, можна приготувати соус, але тоді дієтичні показники страви дещо зменшаться.
при подачі філе можна розрізати поперек волокон на порційні шматки, а на кожен з яких покласти шматочок вершкового масла.
кращий гарнір до відвареної грудці індички — варений рис , а також салатні листя і помідори черрі.
філе грудної частини індички, зварене великим шматком, зберігає більше поживних речовин і залишається соковитим. Оскільки шкіра і підшкірний жир збільшують калорійність страви, їх краще зняти з грудки (до варіння).
перевірити готовність м'яса можна, проткнув його дерев'яною шпажкою або виделкою — якщо виділяється прозорий сік — м'ясо зварено.
для варіння грудки індички вагою 400-500 грам підійде каструля об'ємом 2 літри. У глибокій каструлі такого літражу його вдасться зварити в мінімальній кількості води, що актуально варіння м'яса, а не бульйону. На салат філе індички слід варити порізавши на невеликі шматочки — тоді індичка звариться швидше, а бульйон за рахунок меншої кількості води вийде досить міцним, щоб на його основі зварити соус.
для супу чисте м'ясо індички занадто низькокалорійне, тому краще використовувати філе зі шкірою, або використовувати для бульйону Інші частини.
