як варити стару кукурудзу
знадобляться — 4 качана кукурудзи, вода.
1. Поставити каструлю з водою на вогонь.
2. Поки закипає вода, кукурудзу очистити від листя і рилець — на старій кукурудзі це білясті, вже злегка підсохлі листя і темного кольору рильця. При наявності, вирізати підгнилі зерна.
3. Викласти качани в каструлю (при необхідності, кожен качан розламати навпіл).
4. Дочекатися закипання, зменшити вогонь щоб качани варилися при тихому бурлінні, злегка прикривши кришкою.
5. Варити кукурудзу 50 хвилин, спробувати проколоти виделкою зерно: якщо м'яко, то старі качани кукурудзи за смаком нітрохи не поступляться молодим.
6. Якщо зерно тверде, поваріть ще 10 хвилин.
Правила варіння
під старою кукурудзою на увазі перезрілу, або зірвану досить давно — спосіб варіння для старих і залежаних кукурудзяних підійде єдиний, час варіння — 50 хвилин. Імовірність купити стару кукурудзу є тільки в кінці сезону і через недосвідченість. При цьому переспіла Кукурудза теж може бути залежалася, і тоді час варіння слід збільшити на 10 хвилин.
Стара кукурудза має злегка підсохлі, жорсткі зерна, які складно проткнути нігтем, при натисканні на зернятко з'явиться сік, але трохи. Колір листя Старої кукурудзи — білястий, листя тонкі і підсохлі. Зовсім без листя стару кукурудзу краще не купувати, оскільки саме листя відповідальні за збереження соковитості і смаку вареного качана. Кукурудзяні рильця у Старої кукурудзи підсохлі, білястого або навіть коричневого кольору. За кольором зерен старість кукурудзи не відрізняється від молодої — від зеленуватих до світло-жовтих відтінків.
перестиглі качани — великі, зерна ніби ростуть один з одного, така Кукурудза потребує настільки ж тривалої варінні, як і залежала.
качан старого качана товста, при цьому сам качан може мати невеликий розмір. Для того, щоб розламати качан Старої кукурудзи навпіл, потрібно докласти фізичне зусилля.
