здуття опеньків відбувається через порушення правил маринування і закачування і розмноження бактерій — настільки активного, що викликає сильний тиск на кришку. Якщо це явище, в селах іменоване «бомбаж», сталося через кілька годин після консервації, маринад прозорий і запах приємний, то ситуація поправна. Підготуйте нові банки, ретельно помийте їх під проточною водою і простерилизуйте зручним для вас способом (в духовці або на чайнику). Поки банки стерилізуються, проваріть кришки в киплячій воді 3 хвилини. Гриби перекиньте на друшляк і добре промийте, можна ще раз відварити опеньки . Приготуйте в каструлі свіжий маринад і проваріть в ньому опеньки 10 хвилин. Далі перекладіть їх в стерилізовані банки, залийте маринадом і герметично закатати кришками, стежачи за тим, щоб не залишилося зазорів, через які може потрапити повітря.
якщо з моменту здуття грибів минула доба, то їх краще викинути, щоб не завдати здоров'ю непоправної шкоди. Навіть якщо пройшло небагато часу, а маринад помутнел — значить «бомбаж» банок привів до того, що гриби зіпсувалися.
