Ватрушки з сиром

16

Побалуємось ватрушечками?

Продукти
  • Для тіста:
  • Дріжджі сухі «Саф-Момент» - 11 г
  • Молоко - 250 мл
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Борошно - 2,5-3 ст.
  • Масло вершкове - 50 г
  • Сіль - 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Сир - 500 г
  • Жовток - 5 шт
  • Цукор - 75 г
  • Родзинки - 70 г
  • Топлене вершкове масло - 50 г
  • Сметана - 50 мл
  • Борошно - 1 ст.л.
  • Ванілін - на кінчику ножа
  • Для змазування:
  • Жовток - 1 шт
  • Молоко - 30 мл
Приготування

Як робити: Ватрушки з сиром? Дуже просто читайте далі...

Як приготувати ватрушки з сиром:

1. Молоко підігріти до 40 градусів.

2. Розчинити в теплому молоці цукор і дріжджі. Повинна вийти однорідна рідина.

3. Залишити на 15 хвилин підніматися. Якщо не піднялося, значить дріжджі старі або молоко було перегрітий, доведеться робити заново.

4. Масло вершкове розтопити, остудити, додати дріжджі з молоком.

5. Просіяти борошно, всипати в молоко, додати сіль. Перемішати.

6. Замісити м'яке, гладке тісто, покласти його в миску, злегка присипати борошном, накрити чистим рушником або серветкою і залишити в теплому місці підніматися. Воно повинно збільшитися в 2 рази.

7. Тісто підійшло. Обім'яти його і знову залишити підходити.

8. Як тільки тісто для ватрушок з сиром підійде вдруге, обім'яти його. Розділити на 15 частин. Сформувати з них кульки.

9. Деко застелити пергаментом, змастити злегка рослинним маслом і розмістити на ньому кульки тіста. Залишити підніматися на півгодини.

10. Тим часом приготувати начинку: сир перетерти через сито, додати цукор, сметану, жовтки курячих яєць, топлене масло, родзинки, ваніль і борошно. Все ретельно перемішати.

11. В центрі кожного підійшов шматочка тіста видавити дном склянки поглиблення. Щоб не приклала тісто до склянки, присипати його борошном.

12. Жовток збити з молоком. Змастити краю майбутніх ватрушок.

13. Заповнити поглиблення начинкою.

14. Випікати ватрушки з сиром в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин на середній полиці, розмістивши на дні духовки деко з холодною водою.

Приємного апетиту!

Вгору