Соус Аррабіата»
В Італії соусом аррабіата традиційно заправляють пасту.
- Помідори вершки свіжі (рубані) — 8 шт
- Перець чилі червоний (дрібно рубаний) — 1-2 шт
- Часник (дрібно рубаний) — 2 зубки
- Вино біле сухе — 2/3 склянки
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Петрушка свіжа (рублена) — 0,25 склянки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сир пекоріно (стружка) — 90 г
- Олія оливкова екстра класу — 1/3 склянки
Як робити: Соус Аррабіата»? Дуже просто читайте далі...
1. У великій сковороді розігріти оливкову олію до дуже високої температури. Викласти помідори, смажити на сильному вогні, помішуючи, близько 2-3 хвилин.
2. Зменшити вогонь і готувати помідори ще близько 20 хвилин, до м'якого стану. Посолити і поперчити за смаком. Помідори протерти через сито у великий сотейник.
3. Додати в сотейник вино, томатну пасту, чилі і часник, довести масу до кипіння. Зменшити вогонь, гасити соус пару хвилин. Посолити, поперчити, додати петрушку і сир.
Подавати соус з пастою.
