Скумбрія з буряковим пюре

12

Скумбрію подають в ресторанах багатьох країн, тільки там цю рибку називають «макрель». І готують з неї безліч смачних страв. Влаштуємо собі ресторан на дому - приготуємо скумбрію на грилі, з буряковим пюре, обсмаженим маринованою цибулею, зеленим салатом.

Продукти
  • Філе однієї скумбрії
  • Буряк (варена) - 500 г
  • Селера черешкова - 3-4 стебла
  • Мікс салатів - 50 г
  • Цибуля червона (велика) - 1 шт.
  • Рисовий оцет - 2 столові ложки
  • Цукор - 1 ст.л.
  • Гірчиця французька - 1 ст.л.
  • Сік лимона - 1 ст.л.
  • Оливкова олія - 3 ст. ложки
  • Сіль - за смаком
  • Перець - за смаком
  • Панірувальні сухарі для прикраси - 2 ст.л.
  • Лимон для прикраси
Покрокове приготування
1 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 1

Займемося обробленням риби. Нам потрібно філе.
Дуже гострим ножем відрізаємо голову, хвіст, плавники, вичищаємо нутрощі.

:)
2 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 2

Розрізаємо вздовж хребта і акуратно відокремлюємо м'ясо від кісток. Повторюємо так само з іншого боку - і отримуємо два чудових філе. Макрелі або скумбрії - це ви вже самі вирішуйте.

3 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 3

У сковороду, що стоїть на маленькому вогні, наливаємо рисовий оцет, кидаємо ложку цукру, помішуємо - цукор повинен розчинитися.

4 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 4

Цибулину очищаємо і нарізаємо впоперек тоненькими пластинками, але кільця їх не розбираємо.

5 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 5

Цукор в оцті розчинився? Акуратно опускаємо в маринад цибульні пластинки. Збільшуємо вогонь, нехай маринад покипить. Недовго, буквально хвилинку. Цибулька трохи порозовел? Перегорнемо його на іншу сторону. Ще хвилинка, і все, вимикаємо.

6 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 6

Чистимо варений буряк. Відкладаємо приблизно третина - вона знадобиться нам для гарніру, решту ріжемо.

7 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 7

Подрібнюємо буряк в блендері. Нам потрібно зробити пюре.

8 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 8

Додаємо до буряках трохи оливкової олії, гірчицю і знову мелемо. Все, бурякове пюре готове.

9 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 9

Розігріваємо гриль, наливаємо трохи оливкової олії. Присолим філе трохи - і на гарячий гриль, шкірою вниз.

10 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 10

Саме час перегорнути філе. Чудова рибка виходить ароматна, золотиста.

11 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 11

Перекладаємо рибу на тарілку.

12 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 12

З'єднуємо всі елементи страви. Залишилася буряк нарізаємо дуже тоненькими пластинками і викладаємо на тарілку.

13 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 13

На них - платівки смачного маринованої цибулі.

14 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 14

Зверху викладаємо мікс салатів.

15 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 15

Селера дрібно нарізаємо. Викладаємо на салат.

16 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 16

Зверху ще пару скибочок буряків і пару крапель оливкової олії. І присипаємо всі сухариками.

17 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 17

Бурякове пюре заправити лимонним соком і викладемо прямо на скумбрію.

18 Скумбрія з буряковим пюре, шаг 18

Прикрасимо тарілку скибочками лимона і селерою. Всі!
Красиво, смачно, корисно і, повірте мені, незвично. Спробуйте самі!

Вгору